Der Ideale Lagerplatz für Wein ist ein dunkler Keller mit hoher Luftfeuchtigkeit und einer konstanten Temperatur von 14 – 16 °C. Wein sollte immer liegend gelagert werden, da dadurch der Kork in der Flasche immer mit dem Wein in Berührung bleibt und somit nicht austrocknen kann. Weiters sollten im Weinkeller keine Produkte mit starkem Aroma (z. Bsp. Zwiebel, Knoblauch) gelagert werden.

Leichte Rot- und Weißweine sollten schon in jungem Alter (1 – 3 Jahre) getrunken werden. Sie verlieren bei längerem Lagern an Frische und Güte. Weine höherer Qualität erreichen ihr Optimum erst nach einer gewissen Reifeentwicklung. Sie ist weitgehend abhängig von Herkunft, Rebsorte, Jahrgang und Kellereiausbau, wobei die Intensität der Beeinflussung mit der obigen Reihenfolge übereinstimmt. Süße, hoher Alkohol, hoher Extraktgehalt und hohe Säure sind die wichtigsten Voraussetzungen für lange Haltbarkeit. Weine mit hohem Gerbstoffgehalt (Tannin), z. Bsp. die Weine aus Bordeaux mit einem hohen Anteil Cabernet Sauvignon verkosten sich am besten nach 10 – 20 Jahren Lagerung. Beeren- und Trockenbeerenauslesen sind auch nach 100 Jahren noch gut trinkbar.